Il ramo d’ulivo, simbolo di pace e fratellanza, ha con la città di Assisi un profondo legame di religione, cultura e tradizioni enogastronomiche secolari.
I tanti terreni coltivati interamente da ulivi, con le loro sfumature dal verde all’argento, abbelliscono il paesaggio collinare, e ti guidano tra i sentieri dell’olio fino a farti giungere agli antichi e famosi frantoi tutti da visitare (Monini, Le Mandrie di San Paolo, La Casella, etc..)
La coltivazione che rappresenta tutta l’Umbria è il Moraiolo, una pianta simile all’indole degli umbri: piccola, ma forte e resistente; schiva ma che produce un olio dal sapore deciso e da un forte carattere organolettico.
Le condizioni climatiche ottimali, un terreno favorevole, la raccolta ad inizio maturazione, fanno si che gran parte della produzione dell’olio extra vergine d’oliva, oltre ad essere saporita e gustosa, abbia il minimo di acidità, e, per questo, nel tempo ha meritato il titolo di DOP.
Puoi assaporare questo prezioso bene della terra, in percorsi di degustazione, all’Hotel Viole, o magari su una “bruschetta” insieme a formaggi tipici, o semplicemente un ideale condimento per pietanze gustose e prelibate.
