Questa squisita ricetta è un mix perfetto di prodotti di stagione e cibi sani e genuini.
La sua preparazione è semplice e il risultato è un piatto invitante e ricco che può essere servito quotidianamente come piatto unico o accompagnato da un secondo più leggero.
In un pranzo o una cena speciale puoi abbinarci un vino bianco, come il Grechetto di Assisi D.O.C. .
Ingredienti per 4 persone:
- 2 carciofi
- 2 funghi champignon
- 1/2 kg di piselli freschi
- 1/2 kg di fave fresche
- 10 pomodorini datterini, olio d’oliva q.b.
- 2 rametti di maggiorana, sale q.b.
- 1/2 kg di paccheri di gragnano
Esecuzione:
Sgrana le fave e i piselli dal proprio baccello, pulisci i funghi e i carciofi, mettendo quest’ultimi a bagno in acqua acidulata con limone (per evitare che anneriscano).
Versa l’olio di oliva in un’ampia padella anti-aderente e quando l’olio è caldo aggiungi tutte le verdure. Fai cuocere aggiungendo di tanto in tanto un pò d’acqua e unisci a metà cottura i pomodorini, tagliati a cubetti e sala il tutto.
Unisci le verdure pronte con la pasta cotta al dente, in abbondate acqua salata, e per decorare aggiungi un filo d’olio extra-vergine d’oliva a crudo, la maggiorana e parmigiano.
