E’ tempo di vendemmia e per chi riesce a procurarsi un pò di mosto può cimentarsi in questa squisita ricetta, facile e genuina. La tradizione vuole che questi biscotti piacevano molto al nostro San Francesco d’Assisi, tanto da desiderarli in punto di morte. Si parla di questo episodio negli scritti della Leggenda perugina, versetto 101:
“Un giorno Francesco fece chiamare i suoi compagni e disse: «Voi sapete come donna Jacopa dei Settesogli fu ed è molto fedele e affezionata a me e alla nostra fraternità. Io credo che, se la informerete del mio stato di salute, riterrà ciò come una grazia grande e consolazione. Fatele sapere, in particolare, che vi mandi, per confezionare una tonaca, del panno grezzo color cenere, del tipo di quello tessuto dai monaci cistercensi nei paesi d’oltremare. E insieme, invii un po’ di quel dolce che era solita prepararmi quando soggiornavo presso di lei».
Ingredienti: 700 gr. di farina, 1/2 bicchiere di olio extra vergine d’oliva, 250 gr. di zucchero, 1+1/2 bicchiere di mosto non fermentato, 200 gr di uva sultanina, semi di anice a piacere, 50gr di lievito di birra
Preparazione:
Setaccia la farina e sistemala a fontana e aggiungi all’interno l’olio, lo zucchero, l’uva sultanina e i semi di anice. Impasta bene il tutto.
Sciogli il lievito di birra nel mosto ed unisci al composto. Seziona l’impasto e crea le forme dei biscotti a piacimento.
Cuoci in forno a 180° per circa 30 minuti. Prima di servire spolvera i biscotti con zucchero a velo.
Consiglio: se l’impasto è troppo duro aggiungi del latte se è troppo lento aggiungi un pò di farina
