Una ricetta tipicamente autunnale, molto gustosa e soprattutto facile da preparare. Le castagne morbide e cremose si sposano alla perfezione con la carne e la cipolla rossa riempiendo il palato con un sapore dolce e deciso da accompagnare con un buon novello o un rosso di Assisi non troppo strutturato.
Ingredienti per 4 persone:
- 1/2 cipolla rossa di Cannara
- 500 gr maiale
- 250 gr di castagne
- 1 bicchiere di vino novello
- olio e sale q.b.
Preparazione degli Straccetti di Maiale con Castagne, Cipolla Rossa di Cannara e Vino Novello
Mettere a cuocere la cipolla con le castagne, pelate e scottate, e proseguire la cottura aggiungendo 1/2 bicchiere di vino e un pò d’acqua fino a ridurre le castagne ad una crema. Nel frattempo cuocere gli straccetti con l’olio e sfumarli con il vino rimasto. Saltare gli straccetti con la crema di castagne e servire accompagnandoli con purè di patate fatto in casa.
Un consiglio: Se volete potete a metà cottura delle castagne lasciarne qualcuna per decorare la carne.
Per assaporare questo piatto squisito e altre specialità umbre e di Assisi puoi pranzare o cenare presso Le Viole di Assisi il Ristorante di Viole Country Hotel con più di 50 anni di tradizione e sapori
