Il Coniglio Farcito di Nonna Peppa è una ricetta gustosa, ricca e appetitosa.
Da farcire a piacere con prociutto, mortadella, frittatina o quello che vuoi tu.
Un piatto dal sapore delicato e ottimo anche accompagnato
con verdure di stagione e da un buon vino bianco.
Una vera delizia anche per i palati più esigenti.
Ingredienti:
- 1 coniglio di circa 700/800 gr
- 20 gr di burro
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 2 fette di mortadella
- 200 gr di prociutto cotto macinato
- 2 bicchieri di vino bianco
- acqua qb
- sale e pepe qb
- olio di oliva circa 1 bicchiere
Esecuzione:
Inizia a dissossare il coniglio; condiscilo con sale, pepe, parmigiano ed alcuni fiocchi di burro; fai una frittatina con 2 uova e adagiala sopra al conglio preparato.
Aggiungi inoltre della mortadella e prociutto macinati.
Arrotola e lega il coniglio come un rollè.
Mettilo così preparato in una pentola con dell’abbondante olio di oliva. Lascia rosolare per alcuni minuti e successivamente aggiungi del vino bianco.
Quando il vino si sarà ristretto, aggiungi dell’acqua; prosegui la cottura alternando acqua e vino bianco per circa 1 ora.
A fine cottura taglia il coniglio a fettine e impiatta irrorandolo con il sughetto ottenuto dalla cottura.
Decora con rametti di rosmarino fresco.
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