Vederli in vetrina o appesi a stand di prodotti tipici fanno sempre sorridere…invece i coglioni di mulo sono tipici salumi umbri, chiamati così perché il mulo per secoli ha aiutato i montanari nei trasporti più pesanti e su per i sentieri più impervi… diciamola tutta… anche per la caratteristica forma ovoidale e legata a coppia che possiedono!
Si ottengono dalla carne magra di maiale insaccata insieme ad un pezzetto di lardo aromatizzato e alcuni umbri usano consumarlo dopo averlo tenuto immerso nel vino rosso per due giorni.
Girando per fiere eno-gastronomiche o per negozi di prodotti tipici umbri e di Assisi i Coglioni di Mulo non puoi non notarli!
