La torta di Pasqua è un’antica ricetta della tradizione contadina umbra.Si tratta di una torta salata, realizzata con il formaggio, che viene servita in tavola nel giorno di Pasqua o a Pasquetta, insieme ad affettati e altri prodotti tipici della gastronomia di questa regione.
Un rito collegato a questa specialità è la sua benedizione: prima di mangiarla, infatti, viene portata in chiesa per essere benedetta durante la messa della Santa Pasqua.
Ricetta della Torta di Pasqua al Formaggio
Ingredienti per 1 torta grande o 2 medie: 500 grammi di farina, 20 grammi lievito di birra fresco, 100 grammi di pecorino, 150 grammi di parmigiano, 150 grammi di Emmenthal, 1 bicchiere di olio, 1 bicchiere di latte, 4 uova, sale, pepe
Esecuzione:
Sciogli il lievito nel latte e mettilo a riposare. Mescola uova, pecorino, parmigiano, farina, olio, sale e pepe a piacimento e alla fine aggiungi anche il lievito sciolto nel latte.
Sbatti per bene il composto quindi lavorarlo con le mani o, ancora meglio, con l’impastatrice; una volta che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati versarli in due stampi alti se scegli di prepararne due torte o in uno grande se preferisci avere una sola torta. Arriva sempre poco sotto la metà degli stampi e aggiungi il pecorino a pezzi infilandolo direttamente nella pasta
Fai lievitare per un paio di ore le pizze coperte con uno straccio di cotone
Scalda il forno al massimo quindi abbassarlo a 180-190 gradi e inforna le torte sfornandole quando sono belle dorate in superficie. Fai raffreddare nel forno aperto e spento.
Consiglio: gli stampi per le pizze di Pasqua si chiamano tielle e si trovano in commercio proprio per queste preparazioni ma vanno bene anche gli stampi da panettone o, se hai parecchia manualità, la carta forno da modellare
Consiglio 2: la torta di Pasqua tende a seccarsi parecchio perciò se la prepari qualche giorno prima ti suggeriamo di riporla dentro un sacchetto di plastica o di avvolgerla in uno strofinaccio di cotone.
Buon Appetito!
